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===脂类 ===

===脂类 ===

脂类是最多样化的生物化学物质。它们的主要结构用途是作为[[生物膜]]内部和外部的一部分，如[[细胞膜]]，或作为能量来源<ref name="Nelson" />。脂类通常被定义为疏水性或两亲性的生物分子，但会溶解在有机溶剂中，如酒精、苯或氯仿。<ref>{{cite journal | vauthors = Fahy E, Subramaniam S, Brown HA, Glass CK, Merrill AH, Murphy RC, Raetz CR, Russell DW, Seyama Y, Shaw W, Shimizu T, Spener F, van Meer G, VanNieuwenhze MS, White SH, Witztum JL, Dennis EA | display-authors = 6 | title = A comprehensive classification system for lipids | journal = Journal of Lipid Research | volume = 46 | issue = 5 | pages = 839–61 | date = May 2005 | pmid = 15722563 | doi = 10.1194/jlr.E400004-JLR200 | doi-access = free }}</ref>脂肪是一大类含有脂肪酸和甘油的化合物，一个甘油分子连接到三个脂肪酸酯即称为三酰甘油酯。<ref>{{cite web|title=Lipid nomenclature Lip-1 & Lip-2|url=https://www.qmul.ac.uk/sbcs/iupac/lipid/lip1n2.html#p11|access-date=2020-06-06|website=www.qmul.ac.uk}}</ref>这种基本结构存在一些变异，包括主骨(如鞘磷脂中到鞘氨醇)和亲水基(如磷脂中的磷酸盐)。[[类固醇]]，如[[固醇]]，是另一类主要的脂类<ref>{{cite book|edition=8|title=Biochemistry|location=New York|isbn=978-1-4641-2610-9|oclc=913469736 | vauthors = Berg JM, Tymoczko JL, Gatto Jr GJ, Stryer L |date=8 April 2015|publisher=W. H. Freeman|pages=362}}</ref>。

脂类是最多样化的生物化学物质。它们的主要结构用途是作为[[生物膜]]内部和外部的一部分，如[[细胞膜]]，或作为能量来源<ref name="Nelson" />。脂类通常被定义为疏水性或两亲性的生物分子，但会溶解在有机溶剂中，如酒精、苯或氯仿。<ref>{{cite journal | vauthors = Fahy E, Subramaniam S, Brown HA, Glass CK, Merrill AH, Murphy RC, Raetz CR, Russell DW, Seyama Y, Shaw W, Shimizu T, Spener F, van Meer G, VanNieuwenhze MS, White SH, Witztum JL, Dennis EA | display-authors = 6 | title = A comprehensive classification system for lipids | journal = Journal of Lipid Research | volume = 46 | issue = 5 | pages = 839–61 | date = May 2005 | pmid = 15722563 | doi = 10.1194/jlr.E400004-JLR200 | doi-access = free }}</ref>脂肪是一大类含有脂肪酸和甘油的化合物，一个甘油分子连接到三个脂肪酸酯即称为三酰甘油酯。<ref>{{cite web|title=Lipid nomenclature Lip-1 & Lip-2|url=https://www.qmul.ac.uk/sbcs/iupac/lipid/lip1n2.html#p11|access-date=2020-06-06|website=www.qmul.ac.uk}}</ref>这种基本结构存在一些变异，包括主骨(如鞘磷脂中到鞘氨醇)和亲水基(如磷脂中的磷酸盐)。[[类固醇]]，如[[固醇]]，是另一类主要的脂类<ref>{{cite book|edition=8|title=Biochemistry|location=New York|isbn=978-1-4641-2610-9|oclc=913469736 | vauthors = Berg JM, Tymoczko JL, Gatto Jr GJ, Stryer L |date=8 April 2015|publisher=W. H. Freeman|pages=362}}</ref>。

===碳水化合物===

===碳水化合物===

碳水化合物是醛或酮，带有许多羟基，能以直链或环的形式存在。碳水化合物是最丰富的生物分子，承担着许多作用，如能量的储存和运输（淀粉、糖原）和作为结构要件（植物的纤维素、动物的甲壳素）。基本的碳水化合物单位称为单糖<ref name="Nelson" />，包括半乳糖、果糖以及最重要的葡萄糖。单糖能以几乎无限多样的方式连接在一起形成多糖<ref>{{cite journal | vauthors = Raman R, Raguram S, Venkataraman G, Paulson JC, Sasisekharan R | title = Glycomics: an integrated systems approach to structure-function relationships of glycans | journal = Nature Methods | volume = 2 | issue = 11 | pages = 817–24 | date = November 2005 | pmid = 16278650 | doi = 10.1038/nmeth807 | s2cid = 4644919 }}</ref>。

碳水化合物是醛或酮，带有许多羟基，能以直链或环的形式存在。碳水化合物是最丰富的生物分子，承担着许多作用，如能量的储存和运输（淀粉、糖原）和作为结构要件（植物的纤维素、动物的甲壳素）。基本的碳水化合物单位称为单糖<ref name="Nelson" />，包括半乳糖、果糖以及最重要的葡萄糖。单糖能以几乎无限多样的方式连接在一起形成多糖<ref>{{cite journal | vauthors = Raman R, Raguram S, Venkataraman G, Paulson JC, Sasisekharan R | title = Glycomics: an integrated systems approach to structure-function relationships of glycans | journal = Nature Methods | volume = 2 | issue = 11 | pages = 817–24 | date = November 2005 | pmid = 16278650 | doi = 10.1038/nmeth807 | s2cid = 4644919 }}</ref>。

===核苷酸 ===

===核苷酸 ===

DNA和RNA这两种核酸是核苷酸的聚合物。每个核苷酸都是由一个磷酸连接到核糖或脱氧核糖糖基上形成的，而核糖或脱氧核糖糖基又连接到含氮碱基上。核酸对于遗传信息的储存和使用，以及通过转录和蛋白质生物合成过程对其进行解释至关重要。这些信息受到DNA修复机制的保护<ref name="Nelson" />，并通过DNA复制进行传播。许多病毒都有RNA基因组，如HIV病毒，它利用[[逆转录]]从其病毒RNA基因组中创建DNA模板。核糖体和核糖体等核糖体中的RNA类似于酶<ref>{{cite journal | vauthors = Sierra S, Kupfer B, Kaiser R | title = Basics of the virology of HIV-1 and its replication | journal = Journal of Clinical Virology | volume = 34 | issue = 4 | pages = 233–44 | date = December 2005 | pmid = 16198625 | doi = 10.1016/j.jcv.2005.09.004 }}</ref>，因为它可以催化化学反应。单个核苷是通过将核碱基连接到核糖上制成的。这些碱基是含氮的杂环，分为嘌呤或嘧啶。核苷酸还在代谢基团转移反应中充当辅酶<ref name="Wimmer">{{cite journal | vauthors = Wimmer MJ, Rose IA | title = Mechanisms of enzyme-catalyzed group transfer reactions | journal = Annual Review of Biochemistry | volume = 47 | issue =  | pages = 1031–78 | year = 1978 | pmid = 354490 | doi = 10.1146/annurev.bi.47.070178.005123 }}</ref>。

DNA和RNA这两种核酸是核苷酸的聚合物。每个核苷酸都是由一个磷酸连接到核糖或脱氧核糖糖基上形成的，而核糖或脱氧核糖糖基又连接到含氮碱基上。核酸对于遗传信息的储存和使用，以及通过转录和蛋白质生物合成过程对其进行解释至关重要。这些信息受到DNA修复机制的保护<ref name="Nelson" />，并通过DNA复制进行传播。许多病毒都有RNA基因组，如HIV病毒，它利用[[逆转录]]从其病毒RNA基因组中创建DNA模板。核糖体和核糖体等核糖体中的RNA类似于酶<ref>{{cite journal | vauthors = Sierra S, Kupfer B, Kaiser R | title = Basics of the virology of HIV-1 and its replication | journal = Journal of Clinical Virology | volume = 34 | issue = 4 | pages = 233–44 | date = December 2005 | pmid = 16198625 | doi = 10.1016/j.jcv.2005.09.004 }}</ref>，因为它可以催化化学反应。单个核苷是通过将核碱基连接到核糖上制成的。这些碱基是含氮的杂环，分为嘌呤或嘧啶。核苷酸还在代谢基团转移反应中充当辅酶<ref name="Wimmer">{{cite journal | vauthors = Wimmer MJ, Rose IA | title = Mechanisms of enzyme-catalyzed group transfer reactions | journal = Annual Review of Biochemistry | volume = 47 | issue =  | pages = 1031–78 | year = 1978 | pmid = 354490 | doi = 10.1146/annurev.bi.47.070178.005123 }}</ref>。

===辅酶===

===辅酶===

[[File:Acetyl-CoA-2D.svg|thumb|right|upright=1.35|[[乙酰辅酶A]]结构。可转移的[[乙酰基]]与最左边的硫原子成键结合。]]

[[File:Acetyl-CoA-2D.svg|thumb|right|upright=1.35|[[乙酰辅酶A]]结构。可转移的[[乙酰基]]与最左边的硫原子成键结合。]]

[[维生素]]是一类细胞不能合成的微量有机化合物。在人体营养中，大多数维生素经过修饰后都具有辅酶的功能，例如，所有水溶性维生素在细胞中使用时都会被磷酸化或与核苷酸偶联<ref>{{cite journal|last1=Berg|first1=Jeremy M.|last2=Tymoczko|first2=John L.|last3=Stryer|first3=Lubert | name-list-style = vanc |date=2002|title=Vitamins Are Often Precursors to Coenzymes|url=https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK22549/|journal=Biochemistry. 5th Edition|language=en}}</ref>。[[烟酰胺腺嘌呤二核苷酸]](NAD⁺)是维生素B₃(烟酸)的衍生物，它是一种重要的辅酶，起着氢接受器的作用。数百种不同类型的脱氢酶从其底物中去除电子，并将NAD⁺还原成NADH。这种还原形式的辅酶是细胞中任何需要还原其底物的还原酶的底物。烟酰胺腺嘌呤二核苷酸在细胞中以两种相关形式存在<ref>{{cite journal | vauthors = Pollak N, Dölle C, Ziegler M | title = The power to reduce: pyridine nucleotides--small molecules with a multitude of functions | journal = The Biochemical Journal | volume = 402 | issue = 2 | pages = 205–18 | date = March 2007 | pmid = 17295611 | pmc = 1798440 | doi = 10.1042/BJ20061638 }}</ref>，即NADH和NADPH。NAD ⁺/NADH 形式在分解代谢反应中起重要作用，而 NADP ⁺/NADPH 形式在分解代谢反应中起重要作用<ref>{{cite book|last=Fatih|first=Yildiz | name-list-style = vanc |title=Advances in food biochemistry|publisher=CRC Press|year=2009|isbn=978-1-4200-0769-5|location=Boca Raton|pages=228|oclc=607553259}}</ref>。

[[维生素]]是一类细胞不能合成的微量有机化合物。在人体营养中，大多数维生素经过修饰后都具有辅酶的功能，例如，所有水溶性维生素在细胞中使用时都会被磷酸化或与核苷酸偶联<ref>{{cite journal|last1=Berg|first1=Jeremy M.|last2=Tymoczko|first2=John L.|last3=Stryer|first3=Lubert | name-list-style = vanc |date=2002|title=Vitamins Are Often Precursors to Coenzymes|url=https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK22549/|journal=Biochemistry. 5th Edition|language=en}}</ref>。[[烟酰胺腺嘌呤二核苷酸]](NAD⁺)是维生素B₃(烟酸)的衍生物，它是一种重要的辅酶，起着氢接受器的作用。数百种不同类型的脱氢酶从其底物中去除电子，并将NAD⁺还原成NADH。这种还原形式的辅酶是细胞中任何需要还原其底物的还原酶的底物。烟酰胺腺嘌呤二核苷酸在细胞中以两种相关形式存在<ref>{{cite journal | vauthors = Pollak N, Dölle C, Ziegler M | title = The power to reduce: pyridine nucleotides--small molecules with a multitude of functions | journal = The Biochemical Journal | volume = 402 | issue = 2 | pages = 205–18 | date = March 2007 | pmid = 17295611 | pmc = 1798440 | doi = 10.1042/BJ20061638 }}</ref>，即NADH和NADPH。NAD ⁺/NADH 形式在分解代谢反应中起重要作用，而 NADP ⁺/NADPH 形式在分解代谢反应中起重要作用<ref>{{cite book|last=Fatih|first=Yildiz | name-list-style = vanc |title=Advances in food biochemistry|publisher=CRC Press|year=2009|isbn=978-1-4200-0769-5|location=Boca Raton|pages=228|oclc=607553259}}</ref>。

[[File:1GZX Haemoglobin.png|thumb|upright=1.35|right|The structure of iron-containing [[hemoglobin]]. 含铁[[血红蛋白]]的结构。蛋白质亚基为红色和蓝色，含铁血红素基为绿色。]]

[[File:1GZX Haemoglobin.png|thumb|upright=1.35|right|The structure of iron-containing [[hemoglobin]]. 含铁[[血红蛋白]]的结构。蛋白质亚基为红色和蓝色，含铁血红素基为绿色。]]